Вкусные заготовки 2020

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита! =)

websad

21.02.2020

04:01:24

241

Marchella, как таковой рыбой (голова, тело, хвост) я покупаю только навагу, в ней я разбираюсь идеально, различаю плохо и хорошо одним взглядом. Другую - в виде филе, изредка, в котлеты. В духовке не запекаю, рыбное амбрэ мне не в кайф, семья - мясоеды, так получилось.

Татьяна Б.

Москва

29.04.2020 17:45:26

242

Сидим дома, стараемся не толстеть) А хомячить хочется постоянно. Нашла рецепт галет, вкус которых устроил меня и моих домашних. Наконец-то!

550 г муки смешать с 1 ст. ложкой кунжута и 2 ст. ложками льняного семени.

В отдельной емкости соединить
100г растительного масла
250 мл воды
0.5 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сажара
Поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня.

Сразу всыпать всю муку с семенами в горячий раствор и перемешать деревянной лопаткой, высыпать на рабочую поверхность и месить до эластичного состояния (это очень быстро, но горячо) Тесто разделить на 2 части, дать полежать 15 минут.

Раскатывать сразу на пергаменте (2-3 мм), наколоть вилкой, нарезать на кусочки. Выпекать при 180 до легкого румянца минут 15.

Олси

Москва

29.04.2020 17:50:38

243

Вдогонку :)
У нас даже коты попадались равнодушные к рыбе. Зато говяжий фаршик проворачивать - не надо было звать, каждый мгновенно материализовывался в кухне, переминался нетерпеливо и мявал "быстрей!"

Татьяна Б.

Москва

29.04.2020 17:57:24

244

Хочу напомнить, порей прекрасно убирает запах рыбы, всегда добавляю в уху, может и для запекания пойдет? И на гарнир для отдушки.

лютик

Эстония

29.04.2020 18:36:25

245

[244] лютик, порей везде поспел). Тоже люблю. Но рыбу запекаю только с морской солью и оливк. маслом (ну иногда веточку розмарина в брюшко), т. к. всё происходит очень быстро, перчить уже готовую. Ну а от запаха у меня кухонная дверь всегда перекрывается, включается вытяжка, открывается дверь на лоджию, а иногда и окно на улицу.

Marchella

Москва

29.04.2020 18:40:50

246

[240] Адлер Лариса, когда мне попадаются на рынке хвосты семги, я их тоже запекаю в микроволновке, еще такой момент, если рыба очень упитанная и сразу не пропеклась, ее легко даже очищенную довести до готовности в микроволновке.

Lyoubov-voLodina

Москва

29.04.2020 21:18:55

247

офф Lyoubov-voLodina, поняла, расширю ассортимент рыбных блюд. Вот только когда ещё доберусь до рыбных прилавков...

Адлер Лариса

Москва

29.04.2020 22:02:46

248

Скумбрия. Раньше не любила. Запах скумбрии при варке не нравится, варю с вытяжкой и открвтой форточкой.. Сейчас могу есть просто вареную, без соли, с лимончиком, вкууусно очень.
Ещё люблю солёную. Снимаю шкурку, когда чуток разморозится. Солю. Потом от всех косточек отделяю ( не люблю с костями), режу и по маленьким баночкам с растительным маслом, и в морозилку. Также поступаю и с селедкой. Очень удобно. В морозилке постоянно баночки с рыбкой..

Ирина5578

Химки

30.04.2020 04:26:23

249

[248] Ирина5578, смотрела передачу с Лазерсоном, он сырую скумбрию режет на тонкие кусочки и сразу на тарелке маринует и подает на стол. Я одно время покупала филе скумбрии без кожи и варила, меньше она пахнет очищенная, сейчас что-то не вижу филе в продаже.

Lyoubov-voLodina

Москва

30.04.2020 06:40:24

250

[249] Lyoubov-voLodina, это и есть карпаччо, о чём говорила выше, вкусно получается.
Ирина5578, [248]двойное замораживание не есть хорошо, или прям замороженную солите?

Marchella

Москва

30.04.2020 09:12:20

251

Marchella, [250] двойное замораживание.

Ирина5578

Химки

30.04.2020 09:38:59

252

Marchella, а в морозилке? или магазине? Порей всегда должен быть!

лютик

Эстония

30.04.2020 12:52:39

253

Татьяна Б., не ответила сразу по поводу выбора рыбы. Район вылова скумбрии-Атлантика, поэтому доставка охл. рыбы это самолёт. За мой многолетний опыт в рыбной промышленности, я с таким не сталкивалась. Что касается замороженной, то если берётся обезглавленная, то смотрите на срез, он не должен быть пожелтевшим от окисленного жира, если скумбрия целая, то кроме общего вида можно посмотреть на анальное отверстие. Если там видно розовое содержимое, то это рачок калянус, рыба будет очень жирной, но консистенция мяса разваливающейся.

Rita Miller

Пенза

30.04.2020 17:41:36

254

Rita Miller, очень интересный признак (розовый анус), спасибо, пригодится.

Татьяна Б.

Москва

30.04.2020 18:19:58

255

[253] Rita Miller, не поняла про консистенцию?

Marchella

Москва

30.04.2020 18:40:31

256

Marchella, даже не знаю как ещё сформулировать. Размороженная тушка очень мягкая, мышечные волокна неплотные, мясо плохо режется, расползается.

Rita Miller

Пенза

30.04.2020 20:09:04

257

Rita Miller, поняла, спасибо, значит, розовый цвет говорит о перекормленности. Конечно, лучше плотная тушка.

Marchella

Москва

30.04.2020 22:32:01

258

Rita Miller, [253] Ооо, спасибо! Теперь поняла. Часто покупаю мороженную скумбрию. Иногда прямо разваливается, какие то кусманы не эстетичные. Иногда порезать можно нормально. Я то думала, что она перемороженная или рпзмороженно-заиороженная, когда разваливается при разделе.
Но всегда чищю не до конца размороженную. Режу, а чаще ножницами разрезаю на кусочки, перчик, масло, соль. Вкусно!

Ирина5578

Химки

01.05.2020 08:57:22

259

Ирина5578, это без всякой тепловой обработки, просто соль , масло, перец и все? Очень люблю рыбу, но терпеть не могу рыбный запах сырой рыбы и во время готовки, покупаю сейчас икру трески в банках и копченую скумбрию. Замороженная/размороженная рыба не нравится, а свежая охлажденная - стоит каких то безумных денег - и опять же этот запах. про лук порей интересно

E_lena

Ярославль

03.05.2020 17:01:50

260

По поводу скумбрии, сегодня чистила скумбрию холодного копчения в вакумной упаковке, мясо скумбрии прямо расползается между пальцами, такое не плотное.

E_lena

Ярославль

03.05.2020 17:47:16