Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита! =)
[640]. Эльэмка, с цветом всё в порядке, остался практически таким же, как и у сырых ягод. Но я не довожу до кипения, только прогреваю до растворения сахара.
[641] aprel, посмотрю в этом году, как будет храниться - я обычно "вареные" заготовки использую в последнюю очередь, сначала сырое пюре, из холодильника. Если все будет нормально, на следующий год, если буду делать, попробую тоже не доводить до кипения.
Вообще, хочу побольше розовой смородины посадить - вот у нее, наверно, цвет будет классный даже если прокипит.
[643] aprel, я сначала немного увариваю без сахара, потом добавляю сахар и размешиваю до растворения, только намёк на бульк - тут же снимаю, и пока разливаю, чувствую, что густеет. Всегда застывает. Сначала стоит при комнат t, потом перевожу в Москву на балкон.
[644]. Эльэмка, храниться точно будет нормально. Хотите побольше розовой смородины посадить, а у вас уже такая растет? И как она? Тоже давно хочу обзавестись такой, но не попадается.
[645]. Marchella, до сих пор и моим способом всё получалось. А в этом году погода подвела. :( Но, ничего, в кашу и йогурты можно и жидкое пюре добавлять, переживем.
[646] aprel, так это не пюре, сок. Конечно, все равно вкусно и все съедается. Я и ассорти делаю из разных смородин. И из крыжовника. Ещё много красной осталось, наверно, с огурцами засолю.
[646] aprel, в этом году первый "урожай" на розовой смородине, несколько кисточек. Если есть сырой, то розовая нравится больше, чем красная - не такая кислая и в целом более мягкая по вкусу. Кроме того, у меня большие надежды, что птицы не расчухают, что розовая - это спелая. По крайней мере, пока они ее не трогали.;) Да, сорт называется "Голландская розовая" - думаю, это довольно старый сорт, но ничего более нового не попадалось.
[651] Marchella, я уксус делаю так: яблоки пропускаю через соковыжималку, сок в банку, сверху марлю. Дня 3-4 держу на кухне на свету, потом переставляю в шкаф. Через месяц другой должна появиться уксусная матка - значит уксус удался.
[651] Marchella, у нас ещё с советских времён из какой-то книжки про здоровое питание рецепт держится. Он более трудоемкий, чем у Лихнис, но по привычке готовлю по нему:) Яблоки измельчаю (на тёрке, в комбайне, можно просто мелко нарезать), складываю в 3л банку (примерно до половины объема), добавляю воды до плечиков банки, горсть ягод с куста (зависевшаяся смородина прямо на кисти, малина; ягоды не мыть, слегка размять) и пару столовых ложек сахара с горкой. Можно и без ягод делать, в оригинальном рецепте их нет, но с ягодами у меня брожение и образование уксусной матки быстрее получаются (на ягодах много "диких" дрожжей), и цвет у уксуса красивый:) Дальше на банку марлю, банку в кастрюлю или таз (если уксус сбежит при брожении, то недалеко:)) и сразу в теплое темное место. Дальше ждём прекращения брожения, время зависит от температуры, у меня бывало и 2 недели процесс занимал. Активно пузыри идти прекратили, а мезга отделилась от жидкости - процеживаем от мезги, переливаем в чистую банку, добавляем пару стол. ложек с горкой сахара и ставим обратно в темное теплое место:) А дальше ждём, пока на поверхности уксуса образуется уксусная матка; когда она потолстеет и начнет слегка тонуть - продукт готов. Это ещё месяц-полтора, иногда два:)
В заготовки такой уксус идёт прекрасно, магазинный не использую.
[654] Выдрик, ух ты, какая красота, спасибо огромное! Как раз думала, по рецепту Елены Лихнис нужна соковыжималка, на даче нет(. А яблоки кислые или неважно? У нас сейчас Белый налив пошёл.
Marchella, яблоки любые, хотя настолько рано я делать не пробовала, обычно в конце августа - начале сентября или позже. Если яблоки пока малосладкие, я бы сахара чуть больше положила, наверное.
Лихнис, Выдрик, спасибо, дамы! Очень актуально. Был у меня от свекрови большой запас яблочного уксуса, но постепенно подошел к концу. Собиралась поискать рецепт в тырнете, а тут уже всё готово!)) Спасибо!
У меня еще один (крайне неожиданный для меня) кулинарный хит сезона - оладьи из сныти. В начале лета думала, чем бы разнообразить дачное меню, ведь на даче хочется чего-то местно-растительного, а еще почти ничего не выросло. Я понимаю, что идея мягко говоря не нова, но я раньше из сныти ничего не делала. Я немного модифицировала стандартный рецепт - помимо сныти, муки и яиц добавила брынзу и зеленый лук (у меня был в достатке лук Суворова), кефир. Когда сделала первый раз, то думала, что муж и сын этот травяной продукт (а сныти было положено много) забракуют. Но, к моему удивлению, им понравилось, и муж стал просить такой завтрак каждый выходной. Дочке с ее семейством тоже понравилось, хотя в тот раз не было брынзы, и положили творог и хорошо посолили, использовали цельнозерновую муку.
Поздравляем с днем рождения
