Вкусные заготовки

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита! =)

websad

09.02.2022

23:06:58

161

[151] Светлана, а я наоборот, к воде отношусь с подозрением.;) Все мне чудятся на ней какие-то разводы, типа пленки на поверхности. Хотя фрукты и овощи, конечно, мою, куда деваться - но после этого стараюсь протереть полотенцем.

Эльэмка

Королев Моск. области

07.03.2022 21:08:50

162

[152] Marchella, если бы он в ролике про манную кашу стал мыть крупу, то вряд ли его поняла бы целевая аудитория)) Это был ролик "за жисть", вот там он про всё подряд и рассказывал.
SLA, манку я тоже не мою)) Хотя и испытываю при этом некоторый дискомфорт, но лень, да))
Эльэмка, крупу я мою в воде из-под крана, потом на некоторое время заливаю водой из фильтра, потом сливаю и варю уже, как положено. А фрукты (те, что не чистят) после помывки из крана на несколько минут заливаю водой с содой, потом обмываю кипяченой.
Если я этого не сделаю, я покроюсь пятнами. Очень много пестицидов на всём и во всём, в т. ч. крупе. Я - аллергик и очень бурно на химию реагирую. Скажем, помою я под краном абрикос и съем - вся физиономия в цвету. А если перед съедением абрикос поплавает в соде - более-менее проскакивает, иногда и вовсе без проблем. Приходится приспосабливаться. Кому вся эта химия вредит не так "фестивально", тот, само собой, может и не заморачиваться.

Светлана

Троицк

08.03.2022 15:44:47

163

Светлана, (((

Адлер Лариса

Москва

09.03.2022 00:00:21

164

[162] Светлана, да, аллергия - это серьезно, теперь я Вас понимаю.

Эльэмка

Королев Моск. области

09.04.2022 11:39:29

165

Спорим. Борщевик, который заполонил всё, можно есть?

Ирина5578

Химки

29.04.2022 18:11:23

166

[165] Ирина5578, встречный вопрос - а зачем? Бороться с ним таким образом? Столько не съедите. :) Борщевик Сосновского выращивали на корм скоту в виде силоса. Так что, наверно, в виде силоса не ядовитый. :) А зачем рисковать, ведь его перед тем как приготовить, нужно сорвать, вымыть, порезать... Зачем подвергать себя опасности контакта с его соком?
Употребляют в пищу другой вид борщевика - борщевик сибирский. Но это именно что другой вид, не имеющий такого сильного воздействия на кожу. А если человек не вполне в курсе относительно различия видов, всегда есть риск что вместо съедобного вида съест несъедобный. Стоит ли овчинка выделки? Мы, конечно, народ-хомяк, как написал недавно некий деятель, но не настолько же.

Васька

Москва

29.04.2022 20:13:05

167

Васька, [166] спасибо. Дед упрямый. Раз назвали борщевиком, то можно есть, значит варили борщ.

Ирина5578

Химки

29.04.2022 21:00:41

168

Чеснок маринованный (квашеный) для лютик:
Головки молодого чеснока промыть и выдержать сутки в холодной воде. На дно банки зонтики укропа и сверху. Залить рассолом, держать при комн.t около недели, как начнет бродить, перенести в прохладное место. Готов через несколько месяцев.
Рассол: на 1 л воды 50 г соли, 50 г ябл. (или винного) уксуса, прокипятить, остудить. (У меня получалось на 800 г банку 10 головок чеснока (средних), 0,5 л рассола, рассол должен покрыть чеснок)

Marchella

Москва

29.04.2022 21:15:47

169

[167] Ирина5578, назвали, но по другому виду этого рода. Попытайтесь объяснить деду, что с тех пор как дали названия какому-то растению, люди узнали много нового.

Васька

Москва

29.04.2022 21:57:55

170

Васька, [169]спасибо, вроде успокоился с борщевиком. С крапивой супчик сварила. . Сейчас думаю, чтобы с ревенем сделать.

Ирина5578

Химки

02.05.2022 15:27:55

171

Впервые в жизни набрела на сморчковые шапочки (точно не сморчки и не строчки, их я знаю). Набрала некоторое количество. Погуглила - готовить аналогично сморчкам. Но все равно в ряде статей перестраховываются и пишут что нужно отваривать 1, а то и 2 раза. В других пишут что не нужно, а можно сразу готовить из нее то что планируется. Кто как ее готовит? Я и сморчки-то ни разу не готовила, ибо никогда больше 2 штук за сезон не встречала.

Васька

Москва

06.05.2022 15:28:01

172

[171] Васька, а в чем сомнение? В названии? Я свои называю строчками, готовлю, как недавно обсуждали в весенней теме. {205050}

Marchella

Москва

06.05.2022 19:43:38

173

[172] Marchella, в названии сомнений нет. На Вашем фото - строчки. Строчков набрала целый таз, знаю как их готовить. Но на них у одной из моих дочерей оказалась сильная реакция - ей не даем. А вот со сморчками дела не имела, как и со сморчковой шапочкой. Поэтому и спрашивала, точно ли можно их не отваривать дважды перед готовкой. Я прочитала несколько статей в интернете, но с незнакомыми грибами предпочитаю услышать мнение тех, кто их сам ест.

Васька

Москва

06.05.2022 23:07:47

174

[173] Васька, а есть фото?

Marchella

Москва

07.05.2022 21:47:01

175

Васька, посмотрела по своему справочнику - не могу понять, чем отличается "шапочка" от собственно сморчка. А по готовке рекомендации одинаковые для сморчков и строчков - предварительно отваривать не менее 20' или даже 2 раза.

Marchella

Москва

07.05.2022 22:19:06

176

[175] {225997} Из Википедии: "В отличие от шляпок сморчков, нижний край шляпки свободный (шляпка прирастает к ножке только на самой верхушке); у молодых грибов он прижат к ножке, у старых — часто отогнут в сторону". У моих нижний край свободный, и как видно на фото, "часто отогнут в сторону".
Рекомендации, как я уже писала выше - разнообразные, от "готовить аналогично сморчкам, (а сморчки не нуждаются в отваривании)" до "отваривать 2 раза чтобы подстраховаться на случай путаницы со строчками" - то есть, по логике, не потому что сам гриб в этом нуждается, а на случай если набрали вместо них строчков. Хотя для меня странно, как можно со строчком спутать, они совсем друг на друга непохожи.

Васька

Москва

08.05.2022 11:10:08

177

[176] Васька, спасибо, мне с дачи сложно искать с интернете, посмотрела в справочнике. И уже говорила, что отвариваю в первую очередь из-за песка. А грибы видно ещё есть, видела грибников у нашей калитки в лес)

Marchella

Москва

08.05.2022 14:48:49

178

Васька, в группе Грибы очень много грибников с юга России . Там сморчковая шапочка считается таким же ценным грибом, как и белый))), заготавливают и употребляют во всяком виде: отварить раз, потом хоть жарь, хоть маринуй, что хотите. Многие говорят, что сморчковую шапочку и не отваривают, а моют и жарят, но я бы не рискнула. Многие показывают фото банок с замаринованной шапочкой. В общем, это нормальный, условно съедобный гриб наподобие опенка.

sdv14

Москва

21.06.2022 12:40:52

179

У меня вопрос: никто не пробовал, ради интереса, посчитать процент жирности у домашнего творога? Например, из 2 л молока 3,4-6% у меня получилось ок. 400 г творога. Принимаю, что молоко было 4% жирности, тогда в 400 г содержится 80 г молочного жира? (При допущении, что в сыворотку жир не уходит... или уходит?) И получается, что творог 20%-ной жирности? По вкусу не похоже, что настолько жирный.

Эльэмка

Королев Моск. области

23.06.2022 21:45:39

180

Добрый день! У меня созрела жимолость, не знаю что с ней делать. В каком-то году было много - варила варенье, не могу сказать, что оно очень вкусное. Может быть кто-нибудь знает хороший рецепт? Спасибо заранее.

stepanenko-raya

Санкт-Петербург

28.06.2022 19:45:44