Вкусные заготовки

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита! =)

websad

09.02.2022

23:06:58

181

stepanenko-raya, у меня полюбили засыпать сырую песком и в таком виде заморозить, вынимаешь - ягода облепленная получается, не киселится, не слипается. Вареньем тоже не пошлО, моно- пресно и скучно, а с чем скомпоновать - не соображу.

Татьяна Б.

Москва

28.06.2022 20:20:47

182

[181] Татьяна Б., в чем замораживаете (контейнеры, пакет)? И какого объема?

Где-то встречалось, что замораживают целые ягоды в клубничном пюре.

Олси

Москва

28.06.2022 20:54:40

183

[180] stepanenko-raya, а просто потолочь с сахаром?

Marchella

Москва

28.06.2022 21:25:05

184

Marchella, я для этого и спрашиваю) Вы так делали? Вкусно было?

stepanenko-raya

Санкт-Петербург

28.06.2022 21:41:07

185

Татьяна Б., вот это хорошая мысль. Ягодки будут некислыми тогда и, наверно, вкусно. Уж точно лучше, чем варенье или протертая с сахаром. Кстати, клубнику так хорошо замораживать. Если целыми ягодами - они потом какие-то неприятные после разморозки. А нарезать их, смешать с сахаром и заморозить - потом довольно вкусно получается.
Спасибо за рецепт)

stepanenko-raya

Санкт-Петербург

28.06.2022 21:45:33

186

Олси, ягоды на месте не мою, везу очень тщательно, чтобы не побились бока, привезла, помыла, выложила на полотенце убрать лишнюю воду, с полотенца ссыпаю в пакет и туда же песок, потрясла-перемешала и в нём же в морозилку. У меня там и пищевые запасы, приходится плотно набивать, пакет удобен, что принимает форму любого извилистого пространства и тем, что потом из "кишки" просто откалывается нужное.
Думала о сиропе на землянике, были в наличии обе ягоды, но теряется индивидуальный синий цвет и главенствует чужой вкус. Собственный вкус жимолости почти никакой, но именно свой, хочется сохранить эти крохи.

Татьяна Б.

Москва

29.06.2022 05:43:33

187

stepanenko-raya[185], попробуйте на небольшом количестве сначала, понравится ли.
Кстати, у нас это любят не все, я - т. к. вообще ем всякие ягоды, внук и кое-как его младший ребёнок. Вторая половина народа только бананы.

Татьяна Б.

Москва

29.06.2022 05:48:48

188

[186] Татьяна Б., спасибо! Мне пакеты тоже удобно использовать.

Олси

Москва

29.06.2022 06:36:52

189

[186] Татьяна Б., а для чего в пакет сыпать сахар? Не проще ли просто морозить ягоды, а потом использовать по желанию? Я морозила в маленьких баночках клубнику, но она была помята с сахаром.

Marchella

Москва

29.06.2022 08:35:43

190

Татьяна Б., спасибо)

stepanenko-raya

Санкт-Петербург

29.06.2022 15:44:01

191

Marchella, вся суть, чтобы сначала ягоду обвалять и быстро заморозить. Размороженная, она не склеивается. А просто голая размороженая - кисель. Не настаиваю, рассказала, как у меня получается.

Татьяна Б.

Москва

29.06.2022 18:28:05

192

Внучке на работу понадобилось собрать лёгкий "чайный стол". Она решила сделать желе-мармелад с наполнителем из жимолости. Почему нет, сказала я, только вот у меня нет мыслей о сиропе. Из чего, чтобы не забивал своим вкусом. Она сразу предложила: белая черешня, блендированная. Безвкусная и с пектином. Ну правильно! Можно покрыть сахпудрой, можно и без, смотря как получится.
stepanenko-raya, вот Вам ещё вариант кроме варенья.

Татьяна Б.

Москва

29.06.2022 18:38:55

193

[191] Татьяна Б., ну понятно, я жимолость никогда не морозила, а все другие ягоды не склеиваются. Клубнику с сахаром в порционных баночках замораживала.

Marchella

Москва

29.06.2022 20:54:26

194

Я тоже замораживаю жимолость с сахаром. Собираю ее в какую-нибудь емкость, добавляю немного сахара и слегка перемешиваю столовой ложкой. Небольшая часть ягод при этом давится и сахар растворяется. В таком виде раскладываю в небольшие емкости и - в морозильник. Ягода получается целая в небольшом количестве сладкого сиропа. Никакого киселя нет. Очень хорошо добавлять в кашу, в творог и особенно в пломбир.

Рыжик

Москва

29.06.2022 22:12:01

195

Замораживаю жимолость как есть (кол-во сахара вообще стараюсь минимизировать в пище), пока ничего не склеивалось - после разморозки отдельные ягодки и чуть сока. Но у меня морозилка зверь, все очень быстро схватывается.

Выдрик

Санкт-Петербург

30.06.2022 17:09:54

196

По жаре у меня поперли баклажаны. Потушила, заморозила ( никакие в заморозке), а они все прут и прут. Так как я в прошлом году обзавелась сушилкой, и ещё в неё не наигралась, появилась бредовая мысль, а не посушить ли мне их. Погуглила. И что вы думаете: сушеные баклажаны как приправу продают по цене крыла самолета)). Много рецептов, так что если у кого есть излишки баклажанов и сушка - это решение.
И ещё понравился рецепт для сушилки: кабачок порезать на кружки, смазать оливковым маслом со специями и солью и высушить. Получаются такие чипсы. Жаль, кабачков у меня нет в этом году от слова совсем, хотя 12 растений растут на грядке))).
Ещё один рецепт: лук, помидоры, перец и зелень посушить, измельчить на блендере почти в пыль и смешать с солью, хранить в сухих банках. Зимой смешать с оливковым маслом и получить отличный соус, ну и ещё мно7о чего можно сделать.

sdv14

Москва

18.07.2022 14:42:26

197

Напомните, пожалуйста рецепт, кто делает, красносмородиновое желе с кипячением.

SLA

Москва

21.07.2022 10:17:00

198

[197] SLA, рецепта нет ), немного проварю перетертые ягоды, потом добаляю сахар, размешиваю до растворения и сразу снимаю, и по банкам.

Marchella

Москва

21.07.2022 11:41:55

199

Marchella, а процеживаете от косточек когда? И сахар 1:1 или меньше? Думаю, может, если варить, то и сахара меньше надо?

SLA

Москва

21.07.2022 16:04:15

200

[199] SLA, я же говорю, рецепта нет). Всё на глаз. Добавляю сахар, перемешивая, как чувствую, что густеет, снимаю с огня, Перетираем через эмануэль.

Marchella

Москва

21.07.2022 16:20:48